와인의 성분
와인은 술이지만 세계보건기구가 선정한 세계 10대 장수 식품입니다. 와인은 포도를 발효시켜 만든 알코올음료로 기본적으로 다른 첨가물이나 물을 첨가하지 않습니다. 잘 익은 포도를 따서 두면 포도껍질의 천연 효모인 이스트에 의해 발효가 진행되어 술이 되는 원리로 만들어집니다. 와인은 색상에 따라 보통 레드와인, 화이트 와인, 로제 와인으로 분류되며, 알코올의 함량은 약 10도~14가 많습니다. 와인은 알칼리성 식품이기 때문에 곡류나 육류 같은 산성 식품과 곁들여 먹으면 몸을 중성으로 유지해 줍니다.
와인을 마시면 건강한 항산화 성분인 폴리페놀과 레스베라트롤 효능을 얻을 수 있습니다. 특히 레드 와인에는 레스베라트롤이라는 성분이 많이 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 산화를 방지하는 작용을 하는 성분으로, 체내에서도 아주 강력한 항산화제로 작용합니다. 폴리페놀은 심장병, 뇌 질환, 암 예방에 도움이 되며 스트레스 해소 효과도 있습니다. 또한 콜레스테롤의 산화를 막아 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤은 증가하고, 동맥경화를 유발하는 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤은 감소시킵니다. 이 폴리페놀성분은 포도 껍질과 줄기에 많이 포함되어 있어서 이것을 제거하고 만드는 화이트 와인보다 함께 섭취가능한 레드와인으로 마시는 것이 좋습니다. 레스베라트롤은 포도가 곰팡이로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 물질로 강력한 항산화 작용을 하며 세포의 손상과 노화를 막는 역할을 합니다. 발암의 원인으로 작용하는 유해한 물질들의 독성을 완화시키고, 암세포의 자살을 촉진하는 유전자를 활성화하여 암세포 증식을 억제할 수 있다는 사실도 연구되었습니다. 와인 포도 껍질에는 탄닌, 카테킨, 퀘르세틴, 안토시아니딘, 레스베라트롤 같은 폴리페놀류 성분들이 들어 있어서 산화적 스트레스를 줄여주고 염증을 낮춰 세포와 조직을 보호해 우리 몸에 다양한 효과를 줍니다.
레드와인의 효능
1. 심혈관 건강
레드와인에는 폴리페놀과 레스베라트롤 같인 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 혈관 건강에 큰 도움을 줍니다.
혈관의 염증을 줄이고 혈전을 예방하는데 효과적입니다.
2. 항산화 효과
와인에 함유된 플라보노이드 성분은 자외선으로부터 피부를 보호해 줍니다. 세포 손상을 막고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.
3. 뇌 건강
레스트라트롤은 뇌를 보호하는 데도 효과적입니다. 신경 세포의 손상을 줄이고, 기억력과 집중력을 유지하는데 도움을 줍니다. 알츠하이머와 같은 신경 퇴행성 질환의 위험을 줄이 수 있습니다.
4. 혈당 조절
레드와인 속 폴리페놀은 인슐린의 민감성을 높이고, 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있어 당뇨 관리에도 좋습니다.
5. 소화 촉진
레드와인은 위산 분비를 돕고 소화 효소의 활성을 높여 식사 후 소화를 원활하게 하여 식사와 함께 곁들여 먹기 좋은 식품입니다.
6. 우울증 예방
일주일에 3-4잔의 와인을 마시면 행복 관련 호르몬인 엔도르핀이나 세로토닌 같은 호르몬이 생성되어 우울증 예방에 도움이 됩니다. 항산화 성분은 코르티솔 분비를 감소시키고, 기분을 좋게 만들어 줍니다.
7. 조기 노화 예방
와인에 함유된 비타민과 미네랄은 세포 조기 노화로 인해 장기가 악화되는 것을 보호해 줍니다. 이 성분은 활성 산소의 작용을 최소화하고, 염증성 질환에 걸릴 위험도 낮춰 줍니다.
레드와인의 부작용
1. 알코올 의존성 위험
레드와인은 건강에 좋으나 결국 알코올이기에 과도한 섭취 시에는 알코올 의존성을 높여 건강을 위협할 수 있습니다.
2. 간 건강 부담
레드와인의 알코올 성분은 간에서 해독되는데 과도하게 섭취 시 간에 무리를 주어 지방간, 감염, 간경변으로 이어질 수
있으므로 주의해야 합니다. 간은 우리 몸에서 독소를 제거하는 아주 중요한 기관이므로 무리하지 않도록 주의해야 합니다.
3. 칼로리 주의
레드와인은 100ml당 85~90kcal로 칼로리가 높은 편입니다. 다이어트나 체중 증가를 걱정한다면 섭취 시 주의해야 합니다.
4. 심혈관 질환 위험
레드와인을 적당히 섭취 시 심혈관 건강에 도움이 되지만 과도한 섭취 시 에는 오히려 심장에 부담을 주어 위험할 수 있습니다. 혈압 상승, 심장 근육 손상 등이 발생할 수 있으니 적당량을 지켜 마시는 것을 권장합니다.
건강하게 와인 마시는 방법
와인 적정 섭취량은 전문가들은 레드와인을 하루 한잔, 약 150ml 이하로 즐기는 것을 권장합니다.
와인이 건강에 도움이 될 수 있다는 데이터들이 입증을 하고 있지만 와인도 알코올이고 우리 몸에 알코올을 과다 섭취하면 건강에 좋지 않습니다. 그래서 건강을 위해서는 와인을 현명하게 마시는 게 좋습니다. 적정량의 와인을 사람들과 이야기하면서 천천히 마시고, 여러 음식의 맛을 즐기며 같이 곁들여 마시는 게 건강에 도움이 됩니다.
와인 보관방법
와인을 보관할 때는 옆으로 눕효서 직사광선과 더운 열을 피해 지하실등 어두운 곳에 보관합니다.
레드와인은 16 ℃, 화이트 와인은 12 ℃ 정도가 보관상 적당한 온도 입니다. 뚜껑을 개봉하여 공기와 접촉한 와인은 산화하여 상할 수 있으므로 개봉했던 와인은 코르크 마개를 꼭 맞게 끼워 보관해야 합니다.