아침식사 계란
아침에 일어나 물을 한 컵 마신 뒤 소화기간을 보호하는 양배추와 삶은 계란을 함께 먹으면 체내에 신진대사를 활발하게 끌어올려 줍니다. 또한 항산화 기능을 할 수 있는 비타민A와 비타민E, 비타민D도 들어 있어 면역력 증진, 고밀도 강화 등 안심하고 먹을 수 있는 종합 비타민 같은 역할도 합니다. 계란의 풍부한 레시틴 성분은 두뇌 활동을 돕기 때문에 아침에 뇌를 깨우기에는 최고의 음식입니다. 열을 이용해 조리하면 단백질의 성질만 변화시킬 뿐 영양소는 전혀 파괴되지 않아 날로 먹는 것보다 익혀서 먹는 게 좋습니다. 전날 계란을 2~3개를 삶아 놓고 다음날 아침에 바로 드시면 아주 편하게 드실 수 있습니다. 아침에 계란은 완전식품입니다. 비타민C를 제외한 거의 모든 영양소가 들어 있습니다. 아침에 먹기도 편하고 소화도 잘됩니다. 바쁜 아침 시간에 찐 계란을 한 두 개정도 먹고 나가면 포만감을 많이 주게 됩니다. 계란 한 개의 칼로리는 약 80㎉ 정도이며 정상인들은 계란 두세 개 정도 먹는 것은 전혀 문제가 되지 않습니다. 다이어트 시에도 계란으로 식사하는 것이 중요합니다. 계란에는 섬유소와 비타민C가 부족하기 때문에 계란을 먹을 때 채소와 같이 곁들여서 먹으면 좋습니다. 아침다이어트 식사, 아침 건강식으로 계란과 함께 하는 식사를 추천드립니다. 계란에는 양질의 단배질이 많이 함유되어 있습니다. 그리고 각종 미네랄 비타민 등이 풍부하게 들어 있습니다. 그래서 계란 한 두 개를 먹으면 하루에 필요한 영양소를 골고루 섭취할 수 있습니다. 계란에 들어있는 레시틴은 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 합니다. 콜레스테롤이 높거나 약을 드시는 분들은 노른자를 빼고 흰자 위주로 드시는 것을 권유드립니다. 계란에는 콜린이라는 성분이 있는데 콜린은 신경전달과 근육의 이동을 돕고 노화방지 신경전달물질 역할을 합니다. 좋은 콜레스테롤은 높이고, 나쁜 콜레스테롤은 낮춰줍니다. 또 뇌에 좋은 역할을 합니다 뇌 기능을 올려주고 치매예방을 해 줍니다. 아침 식사에서 가장 중요한 것은 혈당 스파이크를 주의해야 합니다. 아침에 혈당 스파이크를 일으키지 않으려면 탄수화물보다는 단백질 위주의 식사가 좋습니다. 다이어트 시 아침식사로는 동물성 단백질의 삶은 계란 두 개, 식물성 단백질 두부와 낫토, 채소와 함께 드시는 것을 추천드립니다.
계란의 성분과 다양한 효능
1. 눈건강에 좋습니다. 계란 노른자가 노란 이유는 비타민A, 루테인, 지아잔틴이 많이 들어 있기 때문인데 모두 눈건강 영양제에 들어 있는 성분입니다. 비타민A는 야간 시력 개선, 안구 건조 개선에 도움이 됩니다. 루테인은 황반변성 개선, 블루라이트 방어에 도움이 됩니다. 지아잔틴은 황반 중심부 방어에 도움이 됩니다.
하루 계란 1개 또는 일주일 6개 먹으면 안 먹은 사람에 비해 농도가 1.5~2배 상승한다고 합니다.
2. 두뇌건강에 좋습니다. 뇌영양제에 들어있는 콜린과 오메가 3의 성분인 DHA가 들어 있습니다.
콜린은 오메가 3(DHA)과 결합하여 뇌세포막을 구성합니다. 아세틸콜린의 원료로 뇌 신호 신경전달물질을 만듭니다. 학습능력, 기억력, 집중력, 치매증상 개선에 도움을 줍니다.
3. 근육건강에 좋습니다. 하루 필요량의 12%의 단백질이 들어 있습니다. 이 단백질은 고품질의 좋은 아미노산이 들어 있는 단백질입니다.
4. 뼈건강과 뼈 성장에 좋습니다. 비타민D, 칼슘, 인산염, 마그네슘, 아연 등 뼈 건강에 좋은 성분이 함유되어 있습니다.
5. 빈혈, 어지러움을 예방해 줍니다. 철분이 풍부하고 피를 만들어 내는 데 도움이 되는 비타민B12, 비타민B6가 들어 있습니다.
6. 피부, 모발, 손발톱에 좋은 영양분인 비오틴, 비타민B5, 유황 등이 함유되어 있습니다.
계란 유통기한
계란 유통기한으로는 날 계란은 산란일로부터 냉장보관 45일, 삶은 계란은 3~5일입니다.
상한 계란 확인법
소금물에 넣었을 때 물 위로 뜨는 계란, 흔들었을 때 출렁거리는 느낌의 계란, 노른자에서 상한 냄새가 나는 계란, 노른자 색이 허연색, 녹색 등 이상한 색의 계란, 달걀을 깼는데 분홍이나 초록 무지갯빛색의 계란 ( 식중독균 ) , 날달걀을 깼는데 초록, 검은 반점이 있는 계란( 곰팡이균 )등은 꼭 잘 확인하셔서 주의해서 드시길 바랍니다.